Povodom Dana kruha, Mirjana Prgomet čuvarica tradicije Barbanštine, održala je radionicu
izrade Barbanskog kolača kojeg će konoba Vorichi nuditi svojim gostima. Također, cilj
radionice bio je da se znanje prenese na mlađe generacije te da se ova tradicionalna slastica
očuva od zaborava.
Kolač je prepoznatljiv je po načinu rezanja i oblikovanja, a iza kolača stoji vrlo zanimljiva
priča.
Takvi tradicijski kolači su se najčešće nosili na svadbe. Stari svat (od strane mladoženje) i
domaćin (od strane mladenke) su svaki nosili na ruci obješen po jedan kolač. Jedan kolač se
posebno napravio za mladence. Oni su zajednički lomili taj kolač. Smatralo se da će onaj
kome u rukama ostane veći komad kolača, u braku biti „glavni“. Svaki svirač u svatovima
(najčešće su to bili svirači na roženicama ili na mihu) je kući, kao svoju plaću, odnio po jedan
manji kolač. Također, kolač se obavezno pekao za „likuf“ (kad se kuća stavila pod krov) kako
bi se obilježio taj važan događaj.
U današnje vrijeme se na Barbanštini još uvijek mogu naći vrijedne domaćice koje znaju
pripremiti takve tradicijske kolače. Nije to više isti kolač što se sastojaka tiče, jer se dodaje još
ponešto da bude mekši i ukusniji, ali oblikom su potpuno jednaki. Cilj ove radionice jest da se
Barbanski kolač, kao sastavni dio naše kulture i tradicije još uvijek priprema za velike
svečanosti i posebne događaje u obitelji ili društvenoj sredini.
Mirjana Prgomet je ovu radionicu posvetila u čast velikom prijatelju i novinaru Davoru
Šišoviću koji je pratio sve gastrononomske manifestacije i pisao o tradicionalnim slasticama s
područja Općine Barban, pa tako i o Barbanskom kolaču te time pridonio da se ova slastica
valorizira i očuva od zaborava.
Za sve koji ovu ukusnu tradicionalnu slasticu žele pripremiti kući, šaljemo recept koji nam je
prezentirala Mirjana Prgomet:
Barbanski kolač
4 cijela jaja
4 žumanjka
30 dkg šećera
2 vanilin šećera
3dcl mlijeka
8 dkg (svježeg) kvasca
1dcl maslinovog ulja
10 dkg domaće masti

___________________________________________________________________________
52 207 Barban, Barban 69 • Tel.: 052 567 420
E-mail: tz-barban@barban.hr • Web: www.tz-barban@barban.hr• • OIB 59884889989
2 limuna-korica
2 naranče-korica
1dcl.ruma
1-11/2kg brašna
 
U kvasac dodamo 1 žlicu šećera i brašna i 1 dcl mlijeka, pustimo dizati.
Jaja sa šećerom malo izmiješano dodamo postepeno uz stalno miješanje brašno
mlijeko,dignuti kvasac,masnoću ,koricu limuna naranče i rum.
Brašna dodajemo toliko da dobijemo glatko čvrsto(ne pretvrdo)tijesto. Pustimo kisati,
premijesimo i još jedanput pustimo da se tijesto digne.
Premijesimo i oblikujemo u krug prema slici, narežemo i krajeve spojimo sa cvijetom
učinjenim od komada tijesta .Premažemo sa žutanjkom pomiješanim sa žlicom maslinovog
ulja.
Pečemo 1 sat na 180 stupnjeva.
U slast!